麻婆豆腐

 

 

自從上次Ivan嫌棄我的煎豆腐

覺得我的雞蛋豆腐只會做這麼一種料理後

我沮喪了很久

因為上網查了很多作法後

有些是材料要準備很多

說真的我不喜歡材料多的料理

如果一次用不完

剩下的材料又不知到要放到何時

很常放壞掉～

再來就是有些作法是要先炸過

我不喜歡在家油炸東西

常常只為了這麼一道菜卻用了半瓶油

結果炸完後剩下的油多到不知道該如何處理

 

突然想到可以做麻婆豆腐

原本想照我喜歡的阿基師的作法

但是阿基師作法的調味料很多我都沒有

不想浪費錢再去買調味料

因為很多調味料我可能只用一次就不會再用到了

剛好Ivan看到網路上還有別的作法

材料剛好我們家都有

所以就試試看囉～～

 

材料：

豆腐一盒、猪絞肉、辣豆瓣醬、 胡椒粉少量、       

蔥末1大匙    、蒜末1小匙 、薑末1小匙、辣豆瓣醬1大匙

 

調味料：     

水1杯、 醬油1大匙、酒1大匙、鹽少量、

（太白粉 1小匙  水1大匙）

                                          

做法：

1.豆腐切成塊狀，在滾水中加鹽川燙1分鐘。

2.熱油鍋以中火將蔥末、蒜末、薑末爆香，

加入猪絞肉、辣豆瓣醬炒香，

再加水、 醬油、酒、鹽及豆腐，

燒滾後改小火燜煮約4分鐘，讓豆腐入味。

 

 

 

 

 

 

 

3.以太白粉水勾芡成薄汁（我沒有用太白粉水），

起鍋前放入胡椒粉，灑上蔥，增加色澤。

 

 

我加了太多的絞肉了

結果像是肉燥豆腐～

還好夠味

配飯吃剛剛好

而且我沒有勾芡

（因為家裡沒有太白粉）

所以醬汁不太會巴在豆腐上

呵呵～

沒關係！初次做

下次再改進就好了～～

 

 

 

 

 

參考自：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/24466949/1#comment-27252193