蔥油雞腿卷

 

 

這道料理是之前回苗栗時

在家裡翻到的食譜

忘了是在哪本書上看到的

當時只是趕緊記錄下作法而已

 

這個作法很簡單

讓雞腿肉又多了新的吃法

不過我改變了最後的步驟

原食譜是要將全部倒入雞腿卷上

但我怕變胖～

只鋪上蔥絲、淋上少許的油而已

 

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材料：

去骨大雞腿2隻、青蔥2根、鋁箔紙2張

 

調味料：

A.鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉2小匙

B.香油3大匙、沙拉油2大匙

 

作法：

1.雞腿皮面向下鋪在鋁箔紙上，肉面抹上調味料A，捲成筒狀，

以鋁箔紙包緊，用牙籤刺上幾個小洞放在盤中

（雞汁流入盤中，雞腿才易收緊成捲），放入電鍋蒸20分鐘。

 

 

2.青蔥切成絲狀，放入冷開水中泡捲；蒸熟的雞腿取出略降溫，雞汁備用。

 

3.雞腿去鋁箔紙切片擺盤，淋上雞汁；炒鍋以母火燒熱調味料B，

蔥絲瀝乾入鍋爆香，立刻熄火將蔥絲放在雞腿上面，

淋上少許鍋裡爆香後的油即可。